生物：4.1《果胶酶在果汁生产中的应用》学案（1）（新人教版选修1）

第1节果胶酶在果汁生产中的作用学习目标：简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的 最适用量；搜集有关果胶酶应用的资料。学习重点：温度和pH对果胶酶活性的影响。学