果品蔬菜加工工艺学期末试题汇总

生物技术及食品科学技术专业《果品蔬菜加工工艺学》期末试题汇总   •  名词解释 食品败坏 果蔬加工 质地因子 果胶物质 果蔬速冻 最大冰晶形成带 过冷点 T 、 T 、 T 理论 P 、 P 、 P