淀粉及其功能化修饰与深加工研究动态

淀粉及其功能化修饰与深加工研究动态摘要：淀粉是一种重要的生物大分子有机聚合物，广泛存在于植物细胞中。淀粉具有多种功能，如能够作为能量储存物质和结构支持物质。淀粉通过修改和加工可以获得新的性质和功能，为