中餐上菜的服务基本要求

中餐上菜的服务基本要求中餐上菜的服务基本要求　中餐上菜的服务基本要求　1、传菜组领班要检查菜品的质量及数量　（1）每一道菜都要从色、香、味、形、量上符合标准，不合标准的应马上退给厨房或厨

中餐上菜的服务基本要求 中餐上菜的服务基本要求 中餐上菜的服务基本要求 1、传菜组领班要检查菜品的质量及数量 （1）每一道菜都要从色、香、味、形、量上符合标准， 不合标准的应马上退给厨房或厨师长。 （2）传菜员在确认菜品新鲜、不变质的前提下，才可 以将菜送进餐厅。 2、传菜员送菜到客人的餐桌旁 （1）传菜员送菜至包厢外面的传菜口，并用手指轻扣 三下窗口门，等服务员拿菜进去 （2）餐厅服务员协助检查菜品的种类、分量是否与客 人所点菜一致。否则，退回传菜组请厨师长解决。