厨房安全知识（DOC39页）

食物卫生管理制度一、采购把关，对各类食品的卫生要求非常熟悉，把好质量关；二、验收时也要把好质量关，做好食物的检查工作，然后入库；三、厨房出品时，保证各类食品的卫生、色、味等；四、传菜部要检查熟食品的质