中式面点师证考试试题及答案

中式面点师证考试试题一、选择题1.调制南瓜饼面坯时,以下说法正确的是()。［单选题］*A.调制好的面坯结实有弹性B.南瓜削皮时要尽量削薄C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大D.调制好的面坯软硬适宜，色