涂抹型再制干酪及其制备方法

涂抹型再制干酪及其制备方法专利名称：涂抹型再制干酪及其制备方法技术领域：本发明涉及一种干酪制品及其制备方法，属于乳制品技术领域，尤其是一种涂抹型再制干酪及其制备方法。背景技术： 再制干酪由成品干酪进一

涂抹型再制干酪及其制备方法 专利名称：涂抹型再制干酪及其制备方法 技术领域： 本发明涉及一种干酪制品及其制备方法，属于乳制品技术领 域，尤其是一种涂抹型再制干酪及其制备方法。 背景技术： 再制干酪由成品干酪进一步加工而成，其含有丰富优质的 全价蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、矿物质和维生素等多种 营养成分。蛋白质消化吸收率高达96％-98％。而且必需氨 基酸与其它动物性蛋白比较质优而量多。 据统计，全世界干酪年产量每年以较快的速度递增，是乳制 品中唯一持续增长的品种，且主要分布和集中于欧洲(45％) 和北美(30％)。全球市场预测西欧和美国将继续主导全球干 酪销售，共占全球销量的70％，年产量增长超过8％。虽然 在过去五年中亚太地区的干酪人均消费增长并不显著，但它 的增长还是很快的，加上该地区人口数量巨大，对干酪来说 是很大的机会。其中，再制干酪在乳品市场是发展最快的部 分，这主要是因为再制干酪可以提供给消费者更美味，更健 康，具有创新或更方便的产品。 中国的干酪尚处于起步阶段，工业化生产干酪的厂家较少， 不仅产量小，而且产品档次低，花色品种少，在市场上没有 竞争力，再制干酪的生产和销售几乎处于空白地位。世界干