中式烹调师技师考试题库大全含答案

2022 年中式烹调师（技师）考试题库完整版（含答案）一、单选题1.夹的菜品需将外皮原料切成()形。A、双圆片B、单圆片C、夹刀片D、菱形片答案：C2.下面四者中以()热导率最大。A、空气B、脂肪C、