2024幼儿园食堂管理制度

2024幼儿园食堂管理制度为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。1.食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。2.食

2024幼儿园食堂管理制度 为了保证师生身体健康和饮食安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和 《海滨县幼儿园章程》第五十条的规定，特修订本制度。 1. 食堂人员在上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗。 2. 食堂人员要遵守作息时间，按时供应幼儿开水、点心、饭菜。 3. 炊事员上班应严格执行卫生制度。 4. 严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如 遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保 健老师。 5. 非食堂人员不得随便进入食堂。熟练掌握食品加工各种操作程序的卫生要求 及用具消毒方法。 6. 掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做 到食谱不单调、不重复。做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃， 防止食物中毒。 7. 搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整 齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。 8. 严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。 9. 每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。 10. 炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。 11. 炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次， 掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。 12. 注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失 火、投毒等事故发生。 第1页共2页