《餐饮原料管理》word版

餐饮原料管理　本章要点：　　了解：　　1．食品原料供货单位的选择　　2．食品原料的验收体系　　3．食品原料的发放控制　　掌握：　　1．原料采购程序　　2．食品原料验收的程序和要求　　3．食品原料的存货