餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷C卷 附答案

餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试卷C卷 附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（ ）以上。 A、40℃ B、50℃ C、60℃ D、70℃ 2、按照餐用具清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的至少设有（ ）个专 用水池。各水池以明显标识标明其用途。 A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 3、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。 A.食品合格的证明文件 B.健康证明 C.培训证明 1 20 第页共页