公司餐厅卫生管理制度

公司餐厅卫生管理制度公司餐厅卫生管理制度各种成品、半成品分开，生、熟分开，荤、素分开，专柜存放，用保鲜膜封严。【冷荤间卫生制度】操作间干净、整洁，食品和餐具（饭桶）保持干净，不落地，饭桶不能撂在

公司餐厅卫生管理制度 公司餐厅卫生管理制度 各种成品、半成品分开，生、熟分开，荤、素分开，专柜存 放，用保鲜膜封严。【冷荤间卫生制度】 操作间干净、整洁，食品和餐具（饭桶）保持干净，不落地， 饭桶不能撂在一起。操作间要有防蝇、防鼠设施和排烟设施。 菜案、面案生熟分开,定期消毒,餐具保持无锈、无污迹。配 菜室与操作间分开。【食品卫生管理制度】 油、盐、酱、醋妥善管理，避免污染。不能随便擅改食谱， 按照食谱制做食品。炊事人员衣帽整齐，勤剪指甲，勤理发， 制做食品前和便后肥皂洗手，不能在操作间内吸烟。【食品 卫生管理制度】 食品定点采购、严格索票、索证制度，做到三证齐全（卫生 许可证、从业人员健康证、工商营业许可证），签定合同,采 购时看清食品生产日期和保质期，不进腐烂变质食品。食品 库房干净，有防鼠设施，食品存放有序，不靠墙，冰柜内存 放食品生熟分开，不放杂物，定期盘点，防止食品腐烂、变