利用鳙鱼酶解液制备肉味香精及其香气成分分析

利用鳙鱼酶解液制备肉味香精及其香气成分分析摘要：通过利用鳙鱼酶解液制备肉味香精，并分析其香气成分，本文系统性地阐述了鳙鱼酶的特性，酶解液的制备方法，香精的制备方法以及香精中主要的香气成分的分析方法。通