马铃薯蛋白-黄原胶微凝胶的制备及其乳化特性研究

马铃薯蛋白-黄原胶微凝胶的制备及其乳化特性研究马铃薯蛋白-黄原胶微凝胶的制备及其乳化特性研究摘要：马铃薯蛋白和黄原胶是常见的食品添加剂和乳化剂，它们具有良好的胶凝和乳化性能。本研究旨在探究马铃薯蛋白和