精编之食堂管理制度全套)

食堂管理制度(全套)篇一：食堂所有管理制度食堂卫生管理制度清华园食堂卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师幼身体健康，根据《食品卫生法》和《学校食堂与

食堂管理制度(全套) 篇一：食堂所有管理制度 食堂卫生管理制度 清华园食堂卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，为防止食物中毒 或其它食源性疾患事故的发生，保障师幼身体健康，根据《食品卫生 法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定食堂卫生管 理制度。 一、成立由校长为组长、副校长及总务处主任为副组长的膳管会领导 机构，成员有食堂主任、厨师长、保健员、食堂管理人员组成。 二、由总务处主任全面负责，监督检查食堂工作落实情况；不定期对 炊管人员进行食品卫生法教育，不断增强职工食品卫生意识，指导和 监督炊管人员规范操作，保证各项卫生制度实施。 三、食堂必须持有卫生许可证，工作人员必须身体健康，且具有食品 工作人员健康合格证明。 四、配有专职食品管理人员，负责食品验收把关、饭菜留样；对购入 及销售菜留样有登记并签名。 五、卫生检查分为抽查与定期检查，抽查不合格者，按有关规定处 罚。 六、造成食物中毒或经上级检查卫生不合格者责任人按有关处罚规定 执行。 此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。