食品工艺学_干制腌制焙烤冷藏

——————————食品工艺学复习资料————————— 《食品工艺学》-焙烤部分 1.焙烤制品:以谷物或谷物粉为基础原料,加上油、糖、蛋、奶等一种或几种辅助原料,采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方