榴莲芒果慕斯蛋糕

榴莲、芒果慕斯蛋糕 一、 做一个8寸的戚风蛋糕做饼底和心。材料：A：蛋白5个（160克）、柠檬汁5滴、细砂糖60克。B：蛋黄5个（80克）、细砂糖20克、低筋面粉90克、纯牛奶60克

榴莲、芒果慕斯蛋糕 一、做一个8寸的戚风蛋糕做饼底和心。 材料： A：蛋白5个（160克）、柠檬汁5滴、细砂糖60克。 B：蛋黄5个（80克）、细砂糖20克、低筋面粉90克、纯牛奶60克、色拉 油50克（粟米油）。 做法：B材料搅拌顺序：纯牛奶---色拉油---细砂糖----蛋黄5个（一个一 个搅）---低筋面粉（分3次筛入）。 A材料搅拌：用电动打蛋器打蛋白一会、加入柠檬汁、分三次加入细砂糖， 打到固体。 把三分一的A材料加入B材料中，翻搅或切搅均匀，再把三分一的A材料加 入AB材料中翻搅或切搅均匀，然后把AB材料倒入剩下的三分一的A材料中翻搅或 切搅均匀。 倒入8寸蛋糕盘，150度焗35分钟，170度焗10分钟。 熟后拿出蛋糕轻轻掉一下，倒扣在铁网上（注意下面要留空）。 冷却后将蛋糕切成两层（顶部尽量不要）。 二、芒果/榴莲芝士材料做法。 芒果/榴莲芝士蛋糕体材料：芒果800g（或榴莲肉300G）、奶酪（芝士） 125g、细砂糖50g、鲜奶100g、鱼胶粉20g（或吉利丁克族4片）、凉开水100g 、奶油200g。