贵州省民间传统水豆豉工业化生产的研究与应用

第 52 卷(第 4 期) Vol.52,No.4贵州省民间传统水豆豉工业化生产的研究与应用张严峰(贵阳味莼园食品股份有限公司,贵州惠水 550601)摘 要：对贵州省家庭自制细菌型水豆豉的工业化生产