类胡萝卜素

类胡萝卜素简介类胡萝卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有机溶剂。叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素，即胡萝卜素（carotene）和叶黄素(lutein)，前者呈橙黄色，后者呈黄色。功能为吸收

类胡萝卜素 简介 类胡萝卜素（carotenoid）：不溶于水而溶于有机溶剂。叶绿体中的类胡萝 卜素含有两种色素，即胡萝卜素（carotene）和叶黄素(lutein)，前者呈橙黄色， 后者呈黄色。功能为吸收和传递光能，保护叶绿素。 辅助色素（accessorypigment）：在植物和光合细菌，像类胡萝卜素叶黄素 和藻胆素中，吸收可见光的色素，这类色素是对叶绿素捕获光能的补充。 非皂化脂质。是广泛地分布于动植物中的黄、橙、红或紫色的一组色素。构 成发色原因的共轭二重键具有长链聚烯烃结构。通常是几种混在一起生成。具有 C40的萜结构的较多，不含氮。已知天然类胡萝卜素约有300种，其中不含氧的碳 化氢类有胡萝卜素、菌脂素等；含氧的非常多，有醇、酮、醚、醛、环氧化物、羰 酸和酯等。它们之中大量存在的有岩藻黄质（fucoxanthin）、叶黄素 （lutein）、堇菜黄质（violaxanthin）、新黄质（neoxanthin）等，均属于胡萝 卜醇。类胡萝卜素多数不溶于水，溶于脂溶剂，不稳定，易氧化。 [编辑本段] 类胡萝卜素的生物合成途径 人体自身不能合成类胡萝卜素，必须通过外界摄入；但类胡萝卜素在许多植 物中含量较低，并且很难用化学方法合成，主要是通过生物合成方式完成。生物合 成途径类胡萝卜素生物合成可经由不同的途径,在真菌和植物细胞胞液/内质网上, 由乙酰CoA经羟甲基戊二酰-CoA途径合成的.在细菌与植物质体中由磷酸甘油醛 与丙酮酸经1-脱氧木酮糖-5-磷酸途径合成.形成的异戊烯基焦磷酸经多次缩合生 成第一个类胡萝卜素八氢番茄红素,再经脱氢、环化、羟基化、环氧化等转变为其 它类胡萝卜素。通过合成过程图可以很清楚的看出番茄红素、β胡萝卜素、玉米黄 质、角黄素等均为类胡萝卜素生物合成过程中间形态，就目前研究发现