发酵乳及酸乳

- 发酵乳及酸乳一、概念IDF1992年发布发酵乳定义标准:乳或乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状产品,在保质期内,其特征菌须大量存在并能继续存活且有活性.包括酸乳、发酵酪乳、酸奶油、乳酒等酸