2024年食品安全监管人员专业知识强化训练试卷B卷 含答案

2024年食品安全监管人员专业知识强化训练试卷B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单

市 （区县） 姓名 6、有碍食品安全的疾病包括（ ）。 单位 A.活动性肺结核 ……… B.渗出性或化脓性皮肤病 2024年食品安全监管人员专业知识强化训练试卷B卷 含答案 ……….………… 密 C.消化道传染病 ………………… 封 D.以上都是 注意事项： ………………… 线 7、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A、英文 … B、本国文字 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 C、中文 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D、其他文字 ………………… 准 8、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（ ）的人员。 …. ………… 答 A.食品加工 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 B.食品安全管理 C.行政管理 1、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 D.人事管理 三条的规定以（ ）定罪处罚。 9、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（ ）。 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.生产销售劣质食品罪 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C.生产销售“三无”食品罪 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 D.生产、销售有毒、有害食品罪 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 2、在餐饮服务单位( )是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 10、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 A、厨师 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 B、管理人员 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ ）罚款。 C、法定代表人、负责人或业主 A、一万元以上五万元以下 D．服务员 B、二万元以上十万元以下 3、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（ ）。 C、货值金额二倍以上五倍以下 A、1次 D、货值金额五倍以上十倍以下 B、2次 11、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（ ）。 C、3次 A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 D、4次 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改 4、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 A、切配场所 D.以上都是 B、餐用具清洗消毒场所 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。 C、餐用具保洁场所 A.免费抽取样品 D、食品库房 B.购买抽取的样品 5、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（ ）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 C.收取检验费 A.离地存放 D.特殊情况下可收取检验费 B.靠墙堆放 13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（ ）。 C.离墙存放 A、抽样工作比检验工作重要 D.离地、离墙存放 18 第页共页