食堂员工预防食物中毒培训

一、食物中毒基本概念1.什么是食物中毒？食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。2.常见的食物中毒有哪些？细菌性食物中毒：是指人们食用

一、食物中毒基本概念 1.什么是食物中毒？ 食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害 物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 2.常见的食物中毒有哪些？ 细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的 食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中 毒、副溶血弧菌食物中毒等。 化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的 食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝 酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。 有毒动植物中毒：是指人们食物了一些有某种有毒成份动植物而引起的 食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆 中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。 3.食物中毒有什么特征？ 一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、 上千人。