单位食堂安全责任书

单位食堂平安责任书 为加强食堂饮食卫生平安，确保人员身体安康及生命平安，促进食堂相关人员标准操作，特拟定食堂平安责任书，以便严格执行。 一、严格按照《中华人民共和国食品平安法》、《食品平安法实施条例》

单位食堂平安责任书 为加强食堂饮食卫生平安，确保人员身体安康及生命平安，促进食 堂相关人员标准操作，特拟定食堂平安责任书，以便严格执行。 一、严格按照《中华人民共和国食品平安法》、《食品平安法实施 条例》、《餐饮效劳食品平安操作标准》等相关法律法规及单位卫 生管理规定从事食品生产加工和经营。 二、健全组织机构，配置专管人员。各单位负责人是食堂食品卫生 平安的第一责任人，负责人要建立健全食堂食品卫生管理及岗位责 任制度与责任追究制，并对执行情况进行催促检查；制订切实可行 的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时， 能够科学、有序的处置；将食堂食品平安工作纳入单位日常管理， 全面落实食堂食品平安的各项法律法规。 三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把 质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购 的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认 证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如 实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日 期、无厂名的假冒伪劣产品。 四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防） 蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮 放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防 蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。 五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。食堂应有食监部门核 发的《餐饮效劳许可证》，所有从业人员要持有效安康证，新招从 业人员必须经过体检，取得《安康证》前方可上岗。