2022年公共营养师考试辅导之糖果与明胶

2022公共营养师考试辅导之糖果与明胶据了解，全世界的明胶有60%以上用于食品糖果工业。在糖果生产中，明 胶主要用于生产奶糖。蛋白糖、棉花糖，果汁软糖、橡皮糖、晶花软糖等 软糖。明胶具有吸水和支撑骨架