食品化学与分实验报告资料(分析部分)

实验一 单宁含量的测定单宁又称鞣质（Tannins），是一类有机酚类复杂化合物的总称，广泛存在于植物组织中。在蔬菜中含量较少，但在果实中普遍存在。用途：在工业上除用作鞣革外，还可制造墨水、颜料、显影剂