中小学食品安全知识竞赛试题及答案

中小学食品平安知识竞赛试题及答案 中小学食品平安知识竞赛试题及答案 　在各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习才能和其它才能。什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下

中小学食品平安知识竞赛试题及答案 中小学食品平安知识竞赛试题及答案 在各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好 地检查参考者的学习才能和其它才能。什么类型的试题才能有效帮 助到我们呢？以下是帮大家的中小学食品平安知识竞赛试题及答 案，欢迎大家分享。 1.柿子可以带皮吃。(×) 解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时， 不可能将其中的鞣酸全部脱尽，假设连皮一起吃更容易形成胃柿 石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。 2.青西红柿会使人中毒(√) 解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻 那么口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。 3.冰冻的食物没有细菌。(×) 解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在-20℃环境生存 11周之久。 4.牛奶加糖煮沸才好喝。(×) 解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖 基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体安康。牛奶新颖 饮用,加热温度不宜过高。 5.隔夜菜吃吃没关系。(×) 解答:蔬菜中的硝酸盐,在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸 盐在人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。绿 叶蔬菜! 6..蔬菜都能放冰箱。(×)