面包烘焙工艺原理培训ppt课件

- 本节学习重点： - 1 原料及辅料的选择（掌握）2 面包生产工艺流程（掌握）3 发酵法（了解）4 面团的调制工艺（了解）5 面团发酵工艺（了解）6 面包的腐败及预防（了解）