食品综合实验报告

一、掺假掺杂乳的检验一、牛乳掺水的检测（一）联苯胺法1. 原理：正常乳完全不含硝酸盐，而一般水（包括河水及井水）中所含的硝酸盐与硫酸作用后生成的硝酸可使联苯胺氧化而呈蓝色物。2. 试剂（1）20%氯化