乳酸菌基础知识培训

乳酸菌基础知识1.乳酸菌及其分类1.1 什么是乳酸菌？ 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢，革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。