乳清蛋白酶解物对氧化应激的保护作用

乳清蛋白酶解物对氧化应激的保护作用金漫漫，卢蓉蓉，李景艳，孙震，周新人(江南大学食品学院，江苏 无锡 214122) 5摘要:目的:乳清蛋白酶解物的疏水性对体外抗氧化性质,以及对由过氧化氢引起的 PC