三偏磷酸钠交联玉米淀粉的理化性质研究

三偏磷酸钠交联玉米淀粉的理化性质研究摘要：本实验采用三偏磷酸钠作为交联剂，将其加入玉米淀粉中进行交联反应，并对其理化性质进行研究。结果表明，三偏磷酸钠能够有效地改善玉米淀粉的黏度、流变性质和热稳定性等