焙烤食品加工技术第04章

- 糕点制作工艺 - 二、糕点的分类 按照商业习惯总的可以分为中式糕点和西式糕点。中式糕点是指中式传统的糕点食品，品种很多，据不完全统计可达300多种。从性质上有荤