初级中式面点师理论复习题

初级中式面点师理论复习题一·单选题1. 控制气体成分的贮藏方法包括真空贮藏、充氮贮藏（）和气调贮藏。 [单选题] *A、加压贮藏B、减压贮藏(正确答案)C、腌制贮藏D、烟熏贮藏2. 物理膨松面坯体积疏