蛋白质的分解代谢习题与参考答案

第八章 蛋白质的分解代谢 一、名词解释蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率；蛋白质的腐败作用：未经消化的少量蛋白质及少部分消