乳制品行业-第六章发酵乳制品 精品002

- 第 六 章 发 酵 乳 制 品 - 一、教学目的和要求 要求学生掌握发酵乳制品的概念、酸乳生产的工艺流程和操作要点；酸乳的主要缺陷和防止办法；及其乳酸菌