洗碗间操作流程

一、餐厅洗碗间操作规程  1. 工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐；   2. 必须将餐具残渣清理干净，用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20—30分钟（洗涤剂与水的比例是1：10