餐饮部营业前准备工作-餐厅服务流程

餐饮部营业前准备工作_餐厅服务流程注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。营业前准备工作1 、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位着装要求进入岗位后，再次在签到本

餐饮部营业前准备工作_餐厅服务流程 注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。 营业前准备工作1、考勤按酒店规定的要求在打卡机上打卡，然后按各岗位 着装要求进入岗位后，再次在签到本上签到，以签到时间为上岗时间。2、 开灯、开空调。3、将各种指示牌放在餐厅门口。4、准备足够物料以供开 餐之用。1）检视并补充餐台的摆设是否合乎规格。2）瓷器是否清洁光亮。 3）台布铺设是否整齐，有否破洞。4）餐椅、餐桌是否清洁、安全，留意 餐椅、桌需否维修。5）所有的菜牌、特别介绍，要统一摆放且清洁无损。 6）折好毛巾（拧之不出水的热毛巾）、餐巾。7）补充开餐期间的餐具、 牙签、火柴、奶盅、糖缸、纸巾入厨单、酒水单等。8）清洁托盘具足够的 数量。9）备好适量的调料。10）了解沽清情况及特别介绍菜肴。11）检 查及清理入单夹。12）准备中量和迎宾茶原料。13）备好适量的厅面燃料 （如酒精糕等）。14）检视地毯、地面的卫生是否残留垃圾，并及时拾起。