超高压和热处理对甘薯抗性淀粉生成的影响

超高压和热处理对甘薯抗性淀粉生成的影响摘要甘薯是一种重要的植物食品资源，其富含淀粉，并且具有较高的营养价值。近年来，对甘薯抗性淀粉的研究越来越受到研究人员的关注。本文综述了超高压和热处理对甘薯抗性淀粉