肉制品的质量检验

肉类企业培训教材：第八章肉制品的质量检验第八章肉制品的质量检验一、 如何检测肉及肉制品的一般细菌数、大肠菌群、沙门氏菌等1、 一般细菌数在无菌条件下称取样品10g，放入灭菌的均质杯或胃蠕动均质器的样品