餐饮企业烹调加工管理制度

餐饮企业烹调加工管理制度一、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸 煮、不烘烤。二、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于 70℃o油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛 放在已经