家禽肠道防御机制【李虎

禽类胃肠道可被看作是一条从口腔延伸至肛门，并能储存食物、消化和吸收养 分以 及排泄废物的柔性管道。但是，务必记住的是，进入消化道的食物从某种意义上讲仍然处于 机体之外。任何动物在其出生或孵出并与其环境

禽类胃肠道可被看作是一条从口腔延伸至肛门，并能储存食物、消化和吸收养分以及排泄 废物的柔性管道。但是，务必记住的是，进入消化道的食物从某种意义上讲仍然处于机体 之外。任何动物在其出生或孵出并与其环境接触后不久，就有特定的微生物菌群在其表面， 如皮肤、羽毛、鳞片等上繁衍，同时肠道微生物菌群建立。  胃肠道是由数十亿个代谢率很高的上皮细胞组成。这种高的代谢率对支持这些上皮细 胞的分泌和吸收功能所必需。尽管胃肠道在孵出之前已经在物理和功能方面得到充分发育， 但仍然不成熟。在生命的开始几周中，胃肠道的生长远远超过其它器官系统的生长。禽类 5-7 的生长要想达到其最大遗传潜力，胃肠道的表面积就必须快速增加。在孵出后的最初 5 天中，胃肠道的生长超过身体其余部分的生长倍之多。胃肠道物理、功能和免疫特征的 早期发育对青年鸡的健康及其生命的整个其余阶段都是必需的。从孵化开始，胃肠道就一 直面临着化学、物理和微生物学的挑战，因此，它已经发育出能对付这些挑战的防御体系。 本文重点概述禽类胃肠道的防御系统。 2 胃肠道的微生物学  自然环境下，在所有温血动物的肠道中建立微生物菌群，是不可避免的。多数情况下， 首先建立的微生物类别，就是那些能最终定值并能在动物生命的整个成年阶段持续存在的 最终微生物的先行者。各种类别的定植细菌均对宿主胃肠道的变化很敏感。因此，胃肠道必 须提供任何将要定值微生物的生存所必需的因子。这些因子包括：适宜的温度、恒定提供的 养分和必需的液体。在这些条件下，微生物在宿主肠道提供的环境中繁衍，宿主动物则从这 Metchnikoff(1907) 些非致病性微生物菌群中得到益处。是首先提出动物的肠道微生物系统 “(Balance)” 对维持其健康起关键作用的科学家之一。所以，维持微生物菌群的最优平衡， 通常与宿主动物良好的健康状况相关联。  在饲喂平衡饲粮健康动物的消化道中有许多不同种类的微生物。肠道某些区域的一些 1000/ 微生物菌群可超过亿个细胞克肠内容物。即便肠道中的微生物菌群保持相对稳定， 但其数量和种类仍会受到环境条件、大量外源性物体和诸如拥挤和高温这样的应激因素的 影响。这个巨大的微生物菌群对宿主动物的组织有影响，并在营养和生理上与动物组织发 生相互作用。由于肠道对环境是开放的，故任何特定时间在肠道发现的一些微生物都仅仅 是随所采食的食物进入的暂居微生物。这些微生物只是通过消化道而不定植，且最终死亡。 有时，这些暂居类微生物可能因宿主组织及已建立的微生物菌群的正常生物控制机制的失 败而在消化道短暂停留。  一般情况下，有两类不同的菌群能在禽类胃肠道中定植。第一类是与上皮细胞有密切 (Lctobacillusacidophilus) 关系的菌群，例如，嗜酸性乳酸杆菌就是这类很好定植的微生物。 (Streptococcusfaecium) 第二类是游离于肠腔的细菌群，如粪链球菌。这些肠腔细菌以足够 快的速率繁殖，以便不被肠蠕动排出。如果是非致病的有益微生物定植，且只要它们处于优 势菌群，那么，宿主动物就应得到有益作用。  关于家禽乳酸杆菌区系的研究显示，嗉囊是用于维持肠道微生物平衡的乳酸杆菌的主 要来源。这些乳酸杆菌附着于嗉囊的上皮细胞组织上。在这个部位，乳酸杆菌能接种新进 食的食物，以确保这些细菌压抑大肠杆菌和其它病原菌而成为优势菌群。据报道，嗉囊上 皮中的乳酸杆菌层对雏鸡有明显好处。这些微生物形成一～三层厚的细胞层，且在鸡的整