2024年食品安全监管人员专业知识考核试卷D卷 附解析

2024年食品安全监管人员专业知识考核试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 A.所有厨房工作人员可以 单位 B.非操作人员不得擅自 ……… C.非操作人员经洗手消毒后 2024年食品安全监管人员专业知识考核试卷D卷附解析 ……….……… 密 D.非操作人员经允许后 … 6、餐饮服务单位安排患有消化道传染病和有碍于食品安全的疾病的人员从事接触直接入口食品 注意事项： ……………… 封 工作，拒不改正的，给予（）罚款。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A、2000元以上2万元以下 ……………… 线 B、2万元以上5万元以下 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C、2000元以下 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D、吊销许可证 ……… 7、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。 ……………… 不 A.可以经营所有品种的野生河鲀 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 ……………… 准 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 1、柠檬黄可以在（）。 ……. 答 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 A.所有食品品种中使用 …………… 题 8、餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）。 B.限定的食品品种中任意使用 A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备 C.限定的食品品种中按限量使用 B.清扫现场，搞好室内外卫生 D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 C.废弃剩余食品 2、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原 D.调换加工人员 料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法 9、公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当自知道或者应当知道作出行政行 所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？ 为之日起（）内提出，法律另有规定的除外。 （） A.15日 A、处二千元以上五万元以下罚款 B.60日 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 C.三个月 C、处五千以上元五万元以下罚款 D.六个月 D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款 10、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安 全集中培训。 3、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（） A、20 日前向原发证部门书面提出延续申请。 B、30 A、15 C、40 B、30 D、50 C、45 11、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（）。 D、60 A.日落黄 4、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（）。 B.呈味核苷酸二钠 A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) C.羧甲基纤维素钠 B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) D.柠檬酸 C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) 12、餐饮服务环节的监管由（）负责。 D.以上都是 A.工商行政部门 5、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。 17 第页共页