食品微生物分类

食品微生物简介分类食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法，检验食品中微生物的种类、 数量、性质及其对人的健康的影响，以判别食品是否符合质量标准的检测方法。 简介食品微生物检验方法是食品质量管理必不可

食品微生物简介分类 食品微生物检测是运用微生物学的理论与方法，检验食品中微生物的种类、数 量、性质及其对人的健康的影响，以判别食品是否符合质量标准的检测方法。简介 食品微生物检验方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分，它是贯彻“预 防为主”的方针，可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生，保障人民的身 体健康。食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品 是否食用的科学依据之一。通过食品微生物检验，可以判断食品加工环境及食品卫 生情况，能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价，为各项卫生管理工作提供 科学依据。 ① 生产环境的检验：车间用水、空气、地面、墙壁等。 ② 原辅料检验：包括食用动物、谷物、添加剂等一切原辅材料。 ③ 食品加工、储藏、销售诸环节的检验：包括食品从业人员的卫生状况检验、加 工工具、运输车辆、包装材料的检验等。 ④ 食品的检验：对出厂食品、可疑食品及食食品的检验。 物中毒 国内外开展微生物检验的食品种类较多，食品分类方法也不尽相同。总的来看涉及 微生物检验的食品种类主要有：奶制品、预烹煮食品、饮用水、蛋制品、水果、谷 物、婴幼儿食品、肉及肉制品、软体动物、禽肉、贝类、白明胶、香草（药）、即 食食品、罐头食品、调味品，粉类制品、豆制品、冷冻饮品、糖果、海鲜、甜点、 蔬菜、藻类、食疗食品、米面制品等。