食品安全管理人员业务水平测试试卷 含答案

食品安全管理人员业务水平测试试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 C.五万以上十万元以下 单位 D.十万元以上 ……… 6、煮沸、蒸汽消毒餐用具时，应保持怎样的温度和时间？（）。 食品安全管理人员业务水平测试试卷含答案 ……….……… 密 A、80℃，10分钟以上 … B、100℃，10分钟以上 注意事项： ……………… 封 C、100℃，15分钟以上 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、80℃，15分钟以上 ……………… 线 7、对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 指导、 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.食品药品监管部门 ……… B.质检部门 ……………… 不 C.标准化行政部门 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. D.卫生行政部门 ……………… 准 8、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列哪个领域实施监 1、（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的 ……. 答 督管理：（）。 规定实施。 …………… 题 A、餐饮服务 A.铁路、民航运营中 B、食品生产 B.军队专用 C、食品流通 C.转基因 D、食品生产和餐饮服务 D.国境口岸 9、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 2、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（）。 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 A、河豚鱼 A、质量监督 B、黑鱼 B、工商行政管理 C、墨鱼 C、食品药品监督管理 D、鳗鱼 D、卫生部门 3、患肠道传染病时应暂时调离工作，积极治疗，定期复查，待取得（）后方可上岗工作 10、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：()。 A合格证 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、 B健康证 加工设备设施受到污染。 C出院证 B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气 D许可证 装置，过滤器应便于清洗和更换。 4、《食品安全法》第一百二十六条规定，安排患有有碍食品安全的疾病的人员从事接触直接入 C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝 口食品的工作，监管部门应责令改正，给予警告；拒不改正的，应如何处罚？（）。 结水的引泄。 A、处一千元以下罚款 D、排气口应保持畅通，可不装网罩。 B、处五千元以上五万元以下罚款 11、凉菜间内紫外线灯应分布均匀，高度为（）。 C、处二千元以上二万元以下罚款 A、距离地面1.5m以内 D、处五万元以上十倍以下罚款 B、距离地面2m以内 5、违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加 C、距离台面1m以内 剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：（）。 D、距离台面1.5m以内 A.五千元以下 12、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全 B.五千元以上五万以下 18 第页共页