2019-2020高中生物专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作训练巩固含解析新人教版选修1

腐乳的制作一、选择题1．毛霉属于(　A　)A．真菌　　 B．病毒　　C．细菌　　 D．植物[解析]　毛霉是真菌的一种。2．毛霉等微生物能产生的酶类主要有(　A　)A．蛋白酶和脂肪酶　　 B．蛋白酶和淀