食品安全溯追溯体系

食品安全溯追溯体系食品安全溯源体系，它是指在食品产供销的各个环节（包 括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等）中，食品质 量安全及其相关信息能够被顺向追踪（生产源头-消费终端）或 者逆向回溯（消费

食品安全溯追溯体系 食品安全溯源体系，它是指在食品产供销的各个环节（包括 种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等）中，食品质量安 全及其相关信息能够被顺向追踪（生产源头-消费终端）或者逆 向回溯（消费终端-生产源头），从而使食品的整个生产经营活 动始终处于有效监控之中。该体系能够理清职责，明晰管理主体 和被管理主体各自的责任，并能有效处置不符合安全标准的食 品，从而保证食品质量安全。 一、释义 1997 食品安全溯源体系，最早是年欧盟为应对"疯牛病”问题 而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度。这套食品安全管 理制度由政府进行推动，覆盖食品生产基地、食品加工企业、食 品终端销售等整个食品产业链条的上下游，通过类似银行取款 机系统的专用硬件设备进行信息共享，服务于最终消费者。一旦 食品质量在消费者端出现问题，可以通过食品标签上的溯源码 进行联网查询，查出该食品的生产企业、食品的产地、具体农户 等全部流通信息，明确事故方相应的法律责任。此项制度对食品 安全与食品行业自我约束具有相当重要的意义。 二、常规运作 1 、食品安全溯源体系的建立由政府主导推动，通过食品产业 链上的各方参与来进行实现。其中主要包括:农产品生产基地、