食品化学第二章重点
食品化学模拟试卷 ——第二章名词解释1.水分活度:食品中水的蒸汽压与同温下纯水的饱和蒸汽压的比值,即Aw=p/p0。Aw为水分活度,p为食品上空水
食品化学第二章重点