餐饮服务食品安全管理人员业务培训试卷 含答案

餐饮服务食品安全管理人员业务培训试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

餐饮服务食品安全管理人员业务培训试卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、切配和粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的， 如何处理？（）。 A、不得加工和使用 B、继续加工和使用 C、稍作掩饰后继续加工和使用 D、向负责人请示 2、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。 A、备餐场所 B、烹调场所 C、餐用具保洁场所 D、切配场所 3、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐 剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处（）罚款。 A.五千元以上一万元以下 B.一万元以上二万元以下 1 20 第页共页