辣椒香味物质的提取分离及其应用

辣椒香味物质的提取分离及其应用斯波（成都乐客食品技术开发有限公司，成都 610041）摘要：辣椒是一种草本茄科植物，它是一种在复合调味过程中经常应用到的的重要香料，市场上以辣椒为原料生产的具有辣味的