第2章运动与营养

- 一、蛋白质 - （一）蛋白质的组成 蛋白质是由碳、氢、氧、氮4种元素组成的一种化学结构非常复杂的化合物。它是人体氮元素的唯一来源。构成蛋白质的基本单位是氨基酸。食物蛋白